PASTEL DESNUDO

Es una torta sin cobertura que está haciendo el mayor éxito en las bodas y cumpleaños. Echa un vistazo a la receta!

Ingredientes:

Masa:

8 huevos

Leche 300ml

255 ml de aceite

2 y 1/4 taza de azúcar morena

4 cucharadas Extracto de vainilla

Harina de 2 y 3/4 de taza

1/2 taza de cacao en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

De polvo de hornear 2 cucharaditas

1 pizca de sal.

Crema:

Queso crema 450g

1 taza de azúcar glas

1/2 taza de crema agria o crema batida lista

Ganache:

300 g de chocolate medio amargo

100 g de crema fresca

30 g de glucosa o miel

20g de mantequilla

Sopa de ron 1 cucharada

Para decorar:

Frutas rojas,  decorar al gusto.

Modo de preparación:

Masa:

Engrase 2 moldes de 20 cm con mantequilla, cortar dos trozos de papel manteca tamaño del fondo y colocar en la parte inferior de cada molde.

Engrase el papel de pergamino con la mantequilla y la harina con el polvo de cacao.

Mezcle los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Luego agregar el azúcar morena.

Tamizar todos los ingredientes secos, agregar a la mezcla de líquido y revuelva bien.

Dividir la masa en los dos moldes.

Hornear durante unos 60 minutos en un horno precalentado a 170 ° C.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Crema:

Batir la crema de leche en un punto de luz, no deje llegar al punto chabtilly.

Mezcle el azúcar y el queso crema.

A continuación, añadir la crema batida.

Lleve a congelar.

Ganache:

Hervir la crema con la glucosa.

Coloque los trozos de chocolate en el procesador.

Cuando la crema hierva echar encima. Cierre y espere 3 minutos.

Procese. Cuando suave, agregar la mantequilla fría y cortada en cubos.

Procese de nuevo hasta que se mezcle.

Deje enfriar (40 ° C) y coloque el ron, reprocesar y utilizar.

Armado:

Cortar las dos tortas para igualar y dejar recta.

Coloque la primera parte de la masa del pastel con la parte inferior hacia arriba.

Retire el papel.

Colocar la crema.

Organizar la fruta.

Coloque el segundo pastel y retire el papel.

Coloque el ganache y terminar de empacar la fruta.

Sirva con el resto de llenado y ganache en recipientes separados para que las personas se puedan colocar más.

CHEESECAKE CREMOSO CON DURAZNOS

Ingredientes:

• 80 g queso crema

• 200 g azúcar

• 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla

• 260 g de huevos (aprox. 5 huevos)

•  480 g queso crema

• (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)

Para la base:

• 100 g galletas graham o tipo María

• 60 g mantequilla derretida

• 25 g azúcar

Para decorar:

• 1 lata de duraznos en almíbar

• 4 cucharadas de mermelada de duraznos

Preparación:

Paso 1: Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla y azúcar. Presionar la mezcla en el fondo de un molde de 9 pulgadas aprox. y hornear durante 10 minutos. Dejar enfriar.

Pasó 2: Elaboración del cheesecake:

Batir el queso crema con el azúcar hasta formar una crema suave. Agregar la vainilla y los huevos uno por uno, batir bien después de cada adición. Agregar el queso crema y mezclar muy bien.

Paso 3: Colocar la crema sobre la base de galletas. Cubrir el molde con papel de aluminio para asegurarse de que no entrara agua mientras está en el baño de María.

Paso 4: Colocar el molde dentro de uno de mayor tamaño que llenaremos de agua tibia hasta que alcance la mitad del molde de nuestra tarta. Hornear en horno precalentado durante 55 minutos a 180 C. Apagar el horno y dejar dentro del horno durante 20-30 minutos más.

Paso 5: Sacar del baño de María y dejar enfriar sin desmoldar, refrigerar toda una noche o hasta que esté bien fría. Decorar a su gusto y desmoldar. Colocar una capa de mermelada de durazno casera y duraznos  en almíbar rebanados justo antes de servir.

PUDÍN CREMOSO CON QUESO Y YUCA

 

Ingredientes:

•      4 huevos

•      400 g de yuca bien cocidos y escurridos

•      1 lata de leche condensada

•      1 taza (té) de leche

•      1 taza (té) de azúcar

•      1/4 taza (té) de queso parmesano rallado

•      2 cucharadas (sopa) de margarina

Modo de preparar:

1.       En una licuadora, batir los huevos, la yuca, la leche condensada, la leche, el azúcar, el queso rallado y la margarina.

2.       Coloque en una forma de pudín caramelizada y cocer en el horno al baño maría, precalentado a 220 ° C durante 1 hora o hasta que esté firme.

•  Sugerencia: para ahorrar tiempo y gasolina, hornear el pastel en la olla a presión durante 30 minutos

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BUDÍN MARMOLADO 

Naranja y chocolate

Ingredientes:

Masa base:

• 250 gramos de manteca
• 250 gramos de azúcar impalpable
• 50 gramos de glucosa
• 3 huevos
• 150 centímetros cúbicos de leche
• 325 gramos de harina 0000
• 15 gramos de polvo para hornear
• 25 gramos de almidón de maíz

Sabor chocolate

70 gramos de chocolate cobertura semi amargo

Sabor naranja

• Jugo de una naranja
• 4 cucharadas de harina
• Cascara de naranja rayada 1/2 cucharilla...

Preparación paso a paso:

Para la masa base

Batir a blanco la manteca, junto con el azúcar impalpable y la glucosa, incorporar de a poco los huevos y la leche a temperatura ambiente.

Tamizar la harina con el polvo para hornear y el almidón de maíz. Agregar al batido anterior y mezclar bien.

Separar la mezcla en dos partes una que contenga 1/3 de la preparación y la otra 2/3.

Para la masa sabor chocolate, derretir el chocolate amargo y añadirlo al 1/3 de la masa base, mezclar bien hasta integrar los ingredientes. Reservar.

Para la masa sabor naranja, incorporar el jugo de una naranja y la ralladura junto con las 4 cucharadas de harina  y mezclar hasta unir todos los ingredientes.

Armado

Enmantecar y enharinar una budinera de 24 centímetros.

Colocar en forma alternada cucharadas grandes de masa de chocolate y masa de naranja, al finalizar meter un cuchillo en la preparación y dar 2 o 3 vueltas para marmolar la preparación.

Hornear a 180 grados en horno precalentado de 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga seco de la preparación.

Este Budín marmolado, se puede bañar con glasé, o con cobertura de chocolate amargo derretida. Una opción ideal para la hora del desayuno o merienda de todos los días.

PASTEL DEL AMOR

Ingredientes:

     Masa:

     2 tazas (té) de harina

     1 taza (té) de azúcar

     1 cucharada (sopa) de margarina

     1 cucharada (sopa) de polvo para hornear

     4 huevos

     1/2 taza (té) de leche

     1/2 cucharadita (sopa) de extracto de vainilla

     Relleno:

     1/2 lata de leche condensada

     ½ lata de Crema de leche sin suero

     4 cucharadas (sopa) de maicena

     1 medida (la lata) leche

     250 g de fresa

     Cobertura:

     1 cucharadita de extracto de vainilla de postre

     8 claras de huevo

     1 taza de azúcar

Cómo preparar:

     Masa

     En primer lugar, en un bol mezclar la harina con el polvo de hornear

     En una licuadora agregar los demás ingredientes y batir durante 2 minutos

     Poco después, se mezcla con la harina mezclar un poco más hasta que la masa esté suave

     Engrase un molde con la margarina y la harina

     Hornear en horno moderado, precalentado, durante aproximadamente 35 minutos, reserve.

          Relleno:

     Coloque en una cacerola la leche condensada, la maicena y leche, encender el fuego, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y dejar de lado hasta que se enfríe

     Cuando la preparación este fría, añadir la crema de leche (sin suero) y se agita hasta que desaparezca crema

     Cortar algunas fresas (dejar unos 4 fresas para adornar) y añadir la nata y mezclar, reserve.

     Cobertura

     Mezclar todos los ingredientes y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente para que  las claras no se cocinen.

     Cocine hasta que la mezcla este caliente, antes de llegar al punto de ebullición, si tiene alguna duda poner el dedo y ver si es compatible con la temperatura, retirar del fuego

     Vierta la mezcla en la batidora y batir a toda velocidad hasta el punto de suspiro.

     Montaje

     Desmoldar el pastel después de frío y en un  cartón o plato, cortar a la mitad

     Reserve la parte superior, y mojar la parte que quedo en el cartón o plato con leche

     Pase el relleno y cubrir con otro pedazo de la torta, remoje esta parte también.

     Deje que la torta adsorba la leche

     Cubra con el merengue, pasar suficiente hasta que la torta está bien cubierta

     Cortar unas fresas y colocar en la parte superior.