BUNDT CAKE DE NARANJA Y VAINILLA

Ingredientes:

Para el cake:
- 450 g de harina.
- 3/4 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 380 g de azúcar.
- 15 ml de cáscara fina de naranja, rallada.
- 1 vaina de vainilla.
- 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 3 huevos grandes.
- 165 ml de zumo de naranja fresco.
- 165 ml de Buttermilk. De venta en Lidl.(en su defecto, 160 ml de leche añadimos 5 ml de zumo de limón)

Para el glass:
- 125 ml de zumo de naranja fresco.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.

Para el Icing:
- 2 cucharaditas de zumo de naranja fresco
- 100 g de azúcar glass

Preparación:

Paso 1: Preparación del cake: Precalentamos el horno a 190º. Engrasamos el molde con un poco de aceite de girasol con un pincel. Mezclamos la harina, la sal, y el bicarbonato sódico en un bol. Usando una batidora eléctrica, mezclamos el azúcar y la cáscara de naranja, en un bol grande, a velocidad baja, para que desprenda los aceites esenciales de la naranja

Paso 2: Con un cuchillo abrimos la vaina de vainilla en 2 y rascamos el interior sacando las semillas y las integramos a la mezcla del azúcar y naranja. Añadimos la margarina y batimos hasta que quede la masa suave y clara. Añadimos los huevos, uno en cada tiempo, batiendo bien después de cada añadido. Añadimos el zumo de naranja, bien exprimido. Añadimos la mezcla de harina en 3 tandas, alternando con el Buttermilk en 2 tandas.

Paso 3: Transferimos la preparación a nuestro molde. Horneamos sobre una rejilla unos 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el cake, salga limpio.

Paso 4: Preparación de la glasa:
Mientras en un cazo a fuego lento llevamos a ebullición el zumo de naranja, el azúcar y la margarina, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente unos 5 minutos. Cuando saquemos el cake del horno, le damos 3 pincelas con la glasa en el top. Dejamos el cake reposar 10 minutos exactos y le damos la vuelta al cake, colocando una rejilla en la base del molde y un trapo para no quemarnos. Volvemos a pintar con la glasa el top del cake y dejamos enfriar completamente.

Paso 5: Preparación del Icing:
Ponemos el azúcar glass en un bol y le vamos añadiendo cucharada a cucharada el zumo de naranja hasta obtener la textura adecuada, ligeramente espesa. Decoramos el cake con el Icing.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

360 gr de harina tamizada
230 gr de mantequilla a temperatura ambiente
380 gr de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de bicarbonato sódico
240 ml de leche entera y medio limón exprimido (dejar reposar 10 minutos y quedará como un poco cortada). La receta original es con la misma medida de buttermilk pero yo no tenía, así que lo sustituí por por esta alternativa que es perfecta.
160 ml de agua
60 gr de cacao en polvo (yo he utilizado el de la marca Valor)
Una pizca de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

Pasos:
1. Tamizar la harina, bicarbonato y sal. Reservar.
2. Calentar el agua en el microondas un minuto y diluir el cacao mezclándoos bien y añadiendo las dos cucharaditas de vainilla. Reservar.
3. Pre-calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo
4. Engrasar el molde. Yo he utilizado spray de margarina que va muy bien, pero sino tenéis podéis untar la margarina con un pincel, asegurándose de que llega a todas las ranuras y sacando el exceso con papel absorbente.
5. Para el amasado he utilizado la Kenwood Mix con el accesorio de palas planas en forma de K, pero también podéis utilizar cualquier otro batidor eléctrico.
Batir a velocidad elevada la margarina con el azúcar (sobre unos 3 minutos, hasta que adquiera una consistencia espumosa), después añadir los huevos uno a uno batiendo a velocidad baja hasta que quede bien integrado.
6. Añadir 1/3 de la mezcla de harina, bicarbonato y sal e ir alternándola con la leche y limón (que hemos dejado preparada) hasta agotar todos estos ingredientes.
7. Añadir el cacao diluido en agua y con la esencia de vainilla y seguir batiendo a velocidad baja hasta que quede bien mezclado.
8. Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno 55 minutos a 180º con calor arriba y abajo. El molde tiene que estar en la parte baja del horno encima de una rejilla.
9. Pasado este tiempo hemos de sacarlo del horno y dejarlo en el molde durante 10 minutos.
10. Des-moldar y dejar en una rejilla hasta que se enfrié totalmente.

(Yo hice el Bundt dos días antes y lo deje envuelto en papel de plata fuera de la nevera y se conservó estupendamente).