BUNDT CAKE DE NARANJA Y VAINILLA

Ingredientes:

Para el cake:
- 450 g de harina.
- 3/4 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 380 g de azúcar.
- 15 ml de cáscara fina de naranja, rallada.
- 1 vaina de vainilla.
- 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 3 huevos grandes.
- 165 ml de zumo de naranja fresco.
- 165 ml de Buttermilk. De venta en Lidl.(en su defecto, 160 ml de leche añadimos 5 ml de zumo de limón)

Para el glass:
- 125 ml de zumo de naranja fresco.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.

Para el Icing:
- 2 cucharaditas de zumo de naranja fresco
- 100 g de azúcar glass

Preparación:

Paso 1: Preparación del cake: Precalentamos el horno a 190º. Engrasamos el molde con un poco de aceite de girasol con un pincel. Mezclamos la harina, la sal, y el bicarbonato sódico en un bol. Usando una batidora eléctrica, mezclamos el azúcar y la cáscara de naranja, en un bol grande, a velocidad baja, para que desprenda los aceites esenciales de la naranja

Paso 2: Con un cuchillo abrimos la vaina de vainilla en 2 y rascamos el interior sacando las semillas y las integramos a la mezcla del azúcar y naranja. Añadimos la margarina y batimos hasta que quede la masa suave y clara. Añadimos los huevos, uno en cada tiempo, batiendo bien después de cada añadido. Añadimos el zumo de naranja, bien exprimido. Añadimos la mezcla de harina en 3 tandas, alternando con el Buttermilk en 2 tandas.

Paso 3: Transferimos la preparación a nuestro molde. Horneamos sobre una rejilla unos 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el cake, salga limpio.

Paso 4: Preparación de la glasa:
Mientras en un cazo a fuego lento llevamos a ebullición el zumo de naranja, el azúcar y la margarina, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente unos 5 minutos. Cuando saquemos el cake del horno, le damos 3 pincelas con la glasa en el top. Dejamos el cake reposar 10 minutos exactos y le damos la vuelta al cake, colocando una rejilla en la base del molde y un trapo para no quemarnos. Volvemos a pintar con la glasa el top del cake y dejamos enfriar completamente.

Paso 5: Preparación del Icing:
Ponemos el azúcar glass en un bol y le vamos añadiendo cucharada a cucharada el zumo de naranja hasta obtener la textura adecuada, ligeramente espesa. Decoramos el cake con el Icing.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

360 gr de harina tamizada
230 gr de mantequilla a temperatura ambiente
380 gr de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de bicarbonato sódico
240 ml de leche entera y medio limón exprimido (dejar reposar 10 minutos y quedará como un poco cortada). La receta original es con la misma medida de buttermilk pero yo no tenía, así que lo sustituí por por esta alternativa que es perfecta.
160 ml de agua
60 gr de cacao en polvo (yo he utilizado el de la marca Valor)
Una pizca de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

Pasos:
1. Tamizar la harina, bicarbonato y sal. Reservar.
2. Calentar el agua en el microondas un minuto y diluir el cacao mezclándoos bien y añadiendo las dos cucharaditas de vainilla. Reservar.
3. Pre-calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo
4. Engrasar el molde. Yo he utilizado spray de margarina que va muy bien, pero sino tenéis podéis untar la margarina con un pincel, asegurándose de que llega a todas las ranuras y sacando el exceso con papel absorbente.
5. Para el amasado he utilizado la Kenwood Mix con el accesorio de palas planas en forma de K, pero también podéis utilizar cualquier otro batidor eléctrico.
Batir a velocidad elevada la margarina con el azúcar (sobre unos 3 minutos, hasta que adquiera una consistencia espumosa), después añadir los huevos uno a uno batiendo a velocidad baja hasta que quede bien integrado.
6. Añadir 1/3 de la mezcla de harina, bicarbonato y sal e ir alternándola con la leche y limón (que hemos dejado preparada) hasta agotar todos estos ingredientes.
7. Añadir el cacao diluido en agua y con la esencia de vainilla y seguir batiendo a velocidad baja hasta que quede bien mezclado.
8. Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno 55 minutos a 180º con calor arriba y abajo. El molde tiene que estar en la parte baja del horno encima de una rejilla.
9. Pasado este tiempo hemos de sacarlo del horno y dejarlo en el molde durante 10 minutos.
10. Des-moldar y dejar en una rejilla hasta que se enfrié totalmente.

(Yo hice el Bundt dos días antes y lo deje envuelto en papel de plata fuera de la nevera y se conservó estupendamente).

TARTA SÁCHER

Ingredientes:

Para la masa:
5 huevos
150 gramos de azúcar
100 gramos de harina de repostería
100 gramos de margarina
2 ctas. de levadura química (Royal)
150 gramos de cacao puro (70% cacao), chocolate fondant, chocolate negro (según si te gusta el bizcocho más o menos oscuro)
Una pizca de sal

Para la cobertura:
100 gramos de nata al 35% de MG
100 gramos de cacao
150 gramos de azúcar
Para el almibar:
50 gramos de azúcar
90 gramos de agua
90 gramos de licor (coñac)
Para el relleno:
Mermelada de albaricoque

Preparación:

Separar las claras de las yemas.
Fundir el chocolate con la margarina al baño María
Batir las yemas junto con la mitad del azúcar de la receta, añadirles la mezcla del chocolate fundido y seguir batiendo.
Montar a punto de nieve las claras con la otra mitad del azúcar y la pizca de sal. Incorporar a lo anterior con movimientos envolventes,
Añadir la harina con la levadura tamizadas poco a poco, en tandas, y también con movimientos envolventes.
Verter en el molde de horno previamente engrasado de margarina (si quieres que te salga más alto, usa un molde de 18 cm. Si quieres una tarta más clásica y bajita, usa uno de 22cm) y hornear a 180 ºC de 30 a 40 minutos.
Una vez horneado, sacarlo del molde y dejarlo sobre una rejilla para que se enfríe.
Mientras tanto, preparamos el almíbar mezclando los ingredientes y llevándolo a ebullición 2 o tres minutos y dejamos templar antes de humedecer el bizcocho.
Cortamos el bizcocho en horizontal, con una lira o con un cuchillo bien afilado. Hacer tres capas. Humedecer la capa inferior con el almíbar usando un pincel y extender, con una espátula, mermelada de albaricoque. Repetir el proceso con la segunda capa. Poner, por último la tercera capa de bizcocho.
Para la cobertura hay que hervir la nata con el azúcar en un cazo. Verterla sobre el chocolate troceado y remover para que se deshaga completamente. Dejar templar y cubrir la tarta.

Tipo de receta: Postre
Número de partes: 10 porciones
Tiempo de preparación: 60 Minutos
Tiempo de cocción: 35 Minutos
Listos en: 1 h, 35 m
Dificultad: Medio
Calorías: 447 Kcal | ProPoints: 12

FRESA DE BAVIERA

Ingredientes:

7 hojas de gelatina

500 g de fresas

500 ml de nata

4 yemas de huevo

Azúcar 80g

Biscocho

6 huevos

300 g de azúcar granulada

200 ml de agua tibia

200 g de harina 100 g de harina de maíz

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

Preparación:

Biscocho:

·         Separar las yemas de las claras.

·         Batir las yemas con el azúcar y el vaso de agua durante 10 minutos hasta que la mezcla se ha triplicado en volumen.

·         Montar las claras hasta punto nieve.

·         Mezclar la harina con la maicena y el polvo de hornear.

·         Incorporar Usando una espátula / harina de maíz / levadura yemas poco a poco alternativamente con claras de huevo levantando suavemente la masa.

·         Poner La masa en un molde untado con mantequilla con una ronda de papel de pergamino en la parte inferior, con mantequilla, también.

·         Ponga al horno a 200 ° C. Cocine por 20 minutos.

MOUSSE:

·         Hidratar la gelatina en agua fría.

·         Lavar las fresas y hacerlas  puré

·         Montar La crema

·         Trabajar Azúcar y las yemas de huevo en un recipiente colocado en un baño de agua.

·         Añadir la gelatina

·         Ponerlas en un  Bowl en agua con hielo.

·         Remover la mezcla dejar que la mezcla se enfríe completamente.

·         Añadir la crema  y el  puré de fresas el resto de la preparación. Mezclar.

Armado:

-Corte La torta en  2 en dirección longitudinal

-Toma una parte de la torta y colocar el mouse de fresa.

-Colocar la segunda mitad de la torta

-Poner salsa de fresa en la parte superior como se ve en la imagen.

QUEIJADINHA CONCEPCIÓN

Ingredientes:

1 plato de hondo de azúcar

1 taza de margarina

6 huevos

1 taza harina de trigo

100 g de coco rallado

50 g de queso rallado

1 cucharada (de postre) de bicarbonato

Modo de Preparar:

Mezclar el azúcar con la margarina, mezclar bien

Coloque los huevos, el trigo, coco y queso rallado, batiendo constantemente

Finalmente el polvo de hornear, mezclar bien

Coloque la masa en  vasos de papel, llevar a horno caliente hasta que se doren

PASTEL DESNUDO

Es una torta sin cobertura que está haciendo el mayor éxito en las bodas y cumpleaños. Echa un vistazo a la receta!

Ingredientes:

Masa:

8 huevos

Leche 300ml

255 ml de aceite

2 y 1/4 taza de azúcar morena

4 cucharadas Extracto de vainilla

Harina de 2 y 3/4 de taza

1/2 taza de cacao en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

De polvo de hornear 2 cucharaditas

1 pizca de sal.

Crema:

Queso crema 450g

1 taza de azúcar glas

1/2 taza de crema agria o crema batida lista

Ganache:

300 g de chocolate medio amargo

100 g de crema fresca

30 g de glucosa o miel

20g de mantequilla

Sopa de ron 1 cucharada

Para decorar:

Frutas rojas,  decorar al gusto.

Modo de preparación:

Masa:

Engrase 2 moldes de 20 cm con mantequilla, cortar dos trozos de papel manteca tamaño del fondo y colocar en la parte inferior de cada molde.

Engrase el papel de pergamino con la mantequilla y la harina con el polvo de cacao.

Mezcle los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Luego agregar el azúcar morena.

Tamizar todos los ingredientes secos, agregar a la mezcla de líquido y revuelva bien.

Dividir la masa en los dos moldes.

Hornear durante unos 60 minutos en un horno precalentado a 170 ° C.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Crema:

Batir la crema de leche en un punto de luz, no deje llegar al punto chabtilly.

Mezcle el azúcar y el queso crema.

A continuación, añadir la crema batida.

Lleve a congelar.

Ganache:

Hervir la crema con la glucosa.

Coloque los trozos de chocolate en el procesador.

Cuando la crema hierva echar encima. Cierre y espere 3 minutos.

Procese. Cuando suave, agregar la mantequilla fría y cortada en cubos.

Procese de nuevo hasta que se mezcle.

Deje enfriar (40 ° C) y coloque el ron, reprocesar y utilizar.

Armado:

Cortar las dos tortas para igualar y dejar recta.

Coloque la primera parte de la masa del pastel con la parte inferior hacia arriba.

Retire el papel.

Colocar la crema.

Organizar la fruta.

Coloque el segundo pastel y retire el papel.

Coloque el ganache y terminar de empacar la fruta.

Sirva con el resto de llenado y ganache en recipientes separados para que las personas se puedan colocar más.

CHEESECAKE CREMOSO CON DURAZNOS

Ingredientes:

• 80 g queso crema

• 200 g azúcar

• 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla

• 260 g de huevos (aprox. 5 huevos)

•  480 g queso crema

• (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)

Para la base:

• 100 g galletas graham o tipo María

• 60 g mantequilla derretida

• 25 g azúcar

Para decorar:

• 1 lata de duraznos en almíbar

• 4 cucharadas de mermelada de duraznos

Preparación:

Paso 1: Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla y azúcar. Presionar la mezcla en el fondo de un molde de 9 pulgadas aprox. y hornear durante 10 minutos. Dejar enfriar.

Pasó 2: Elaboración del cheesecake:

Batir el queso crema con el azúcar hasta formar una crema suave. Agregar la vainilla y los huevos uno por uno, batir bien después de cada adición. Agregar el queso crema y mezclar muy bien.

Paso 3: Colocar la crema sobre la base de galletas. Cubrir el molde con papel de aluminio para asegurarse de que no entrara agua mientras está en el baño de María.

Paso 4: Colocar el molde dentro de uno de mayor tamaño que llenaremos de agua tibia hasta que alcance la mitad del molde de nuestra tarta. Hornear en horno precalentado durante 55 minutos a 180 C. Apagar el horno y dejar dentro del horno durante 20-30 minutos más.

Paso 5: Sacar del baño de María y dejar enfriar sin desmoldar, refrigerar toda una noche o hasta que esté bien fría. Decorar a su gusto y desmoldar. Colocar una capa de mermelada de durazno casera y duraznos  en almíbar rebanados justo antes de servir.