FRESA DE BAVIERA

Ingredientes:

7 hojas de gelatina

500 g de fresas

500 ml de nata

4 yemas de huevo

Azúcar 80g

Biscocho

6 huevos

300 g de azúcar granulada

200 ml de agua tibia

200 g de harina 100 g de harina de maíz

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

Preparación:

Biscocho:

·         Separar las yemas de las claras.

·         Batir las yemas con el azúcar y el vaso de agua durante 10 minutos hasta que la mezcla se ha triplicado en volumen.

·         Montar las claras hasta punto nieve.

·         Mezclar la harina con la maicena y el polvo de hornear.

·         Incorporar Usando una espátula / harina de maíz / levadura yemas poco a poco alternativamente con claras de huevo levantando suavemente la masa.

·         Poner La masa en un molde untado con mantequilla con una ronda de papel de pergamino en la parte inferior, con mantequilla, también.

·         Ponga al horno a 200 ° C. Cocine por 20 minutos.

MOUSSE:

·         Hidratar la gelatina en agua fría.

·         Lavar las fresas y hacerlas  puré

·         Montar La crema

·         Trabajar Azúcar y las yemas de huevo en un recipiente colocado en un baño de agua.

·         Añadir la gelatina

·         Ponerlas en un  Bowl en agua con hielo.

·         Remover la mezcla dejar que la mezcla se enfríe completamente.

·         Añadir la crema  y el  puré de fresas el resto de la preparación. Mezclar.

Armado:

-Corte La torta en  2 en dirección longitudinal

-Toma una parte de la torta y colocar el mouse de fresa.

-Colocar la segunda mitad de la torta

-Poner salsa de fresa en la parte superior como se ve en la imagen.